夏日廚房記事，前傳

   我有一個病態的習慣，對於還沒意識到，或者不怎麼經心的喜愛，總是可以很輕易的掛在嘴上。

   像用初生之犢不畏虎的熱情喜愛做飯的時候，虛榮的行雲流水極了，可以毫不害臊的說喜歡，及一些風花雪月不經大腦的以後，沒有壓力和比較的事情，做壞了反正是不怕；做得好些就感到驕傲無比，然後被偶爾溫馨的讚美捧的樂不可支。

   那個時候，和幾個結束手邊工作，不顧一切來到法國學廚的朋友聊天，廚藝學校生活結束後，餐廳實習的經驗像是戰場記事，血淋淋的，惡狠狠的，消磨熱情的，戰戰兢兢的，日復一日的，聽起來沒有準備一缸子熱情去揮灑，只能落到遍體鱗傷又精神疲勞的落魄樣。

我與音樂的三倆情記事，寫在相識十三年

我想，音樂是我的情人。講這話實在八股的令人害羞，不過不是要放閃，我們不是無憂無慮親親膩膩的情侶，我們走過的路和一同經歷的，都是善變而崎嶇的歷史。

情人與我經營著一段患難與共的關係，書寫擦除復印，日子在我們身上拉拉扯扯，好像一條被火煉過的繩，一度危險的要斷了，又在下一個轉折處，把新舊傷口交織的溶起來成一條更強壯的繩。

芥末烤排骨與一盤青翠

   每次都在想，該如何完善的分配時間，讓去掉買菜時間的兩個半小時左右，完成全部的東西，又，發現Talus真的很喜歡吃甜點，更得謹慎地分配時間，因為每次的下廚日都是我的實驗日，實現許多想像中或者在食譜裡面看到尚未實踐過的菜色，實在很難估量時間，於是「在預定時間內完成預定項目」變成下廚日最大的挑戰目標了！（再度感謝無敵小幫手們）。

   然後開始把每日的菜色分開寫，這樣不會寫完一篇要花好多時間，然後落落長寫了一大篇，當然是正巧可以把我不喜歡，覺得實驗沒有成功的部分跳掉，值得被實踐的食譜才值得被記錄下來嘛。

心裡放了一張沙發

   來了巴黎之後，更確切地說，開始把「那我要回家囉」這樣不知不覺放下心來去信任一個地方的話掛在嘴上後，心裡同時放了一張沙發。

   如果搬家了，或者，結束留學生活離開這裡了，有一個位置看出去的畫面，我想我永遠都忘不了。

   純白色的門打開，是千篇一律的樓梯轉角，每天出門回家都要爬一次的樓梯，同時也是好多好多不同雙「幾夜巴黎」的回眸。

   有的時候甚至是巴黎的好朋友來晚餐，談的快樂了，要說再見也捨不得的，因為就算可以好多個見面好多個晚餐，今天都不會重來。更別說是，送走提著一箱行李，要把這些好不容易聚著摩擦出的溫暖帶走的久違友人，一起翻箱倒櫃聊出來的以前就又都要摺疊收納起來了。

栗子蘑菇濃湯 與 我的濃湯不變法則

   上次做了大蔥濃湯的時候，Tracy小小聲說：「我還是覺得栗子蘑菇濃湯最無敵欸」，才突然想到，對後，好像應該認真對待他一下，因為似敷特意為了做出奶咖啡色的濃湯的實驗，也是我最喜歡的一次濃湯耶。

   每次都沒有很仔細寫濃湯的細節，想說濃湯是很隨性的，喜歡濃一點、鹹一點、單純一點、豐富一點，還是要簡易一點，都可以自己隨意決定，在最後一分鐘小改變，而且紀錄過「心中小小的濃湯不變法則」，所以被問到的時候都拿出來搪塞，結果有天要找出來，發現原來放在那麼不顯眼的地方，於是決定再拿出同一篇來專門寫一下，好留個檔（也就是說以後換拿這篇出來，欸也不能說搪塞，因為實在就這麼一點兒方法一點秘密都沒有啊...）。

徒手甜點 Brownie上桌！

   隨手甜點裡面，最喜歡做巧克力系列了！（咦，不小心講出什麼隨手口袋甜點這種看起來很厲害的話，可是變來變去，其實也就只有這幾款甜點在那邊充數應急）。如此這般，貧瘠歸貧瘠，可是說起來還是有因為如此嘗試了不少不同分量食譜的好處，接著就慢慢可以不太需要稱量（當然這種不求精準也不是什麼好來說嘴的能力，不過挺方便的就是了）。

La Caféothèque 咖啡醉人 之 巴黎也有好咖啡

   自從好友小奔兒信誓旦旦的打包票推薦，攜著我去【La Caféothèque】一次後，就成了常客了，哪個來巴黎的朋友來訪，都一定會伴著特地過去喝上一杯，排在聖母院和市政廳的行程上，結束巴黎心臟的拜訪後，沿著塞納河畔，慢慢散步過去喝咖啡。最近一次，進餐廳前在河畔的舊書攤挖了幾本舊食譜，有一種很滿足的傳統氣息爬上心頭。

奶油燉雞與起司櫛瓜燉飯盅

   這是【小小私廚日記】連續雞料理的暫時告（別）一段落之作，因為做到這一天，好像突然頓悟似的感到應該要在能夠滿足「不能吃牛肉」和「不喜歡吃羊與海鮮」的條件之下，找尋新的出口，廚師們一定都可以輕鬆做到的吧，所以我也不能困在這裡呀，不斷這樣想。

   在Talus家裡工作實在很幸福，忙不過來的時候，無敵小幫手立刻會現身，掃除一切障礙的碗筷，餐點準備的差不多時候，攝影小天使就會默默在沒有發現的時刻把剎那變成永恆，當真的忙完，坐下來吃飯的時候才會突然發現這些都一起發生一起完成了。所以，沒有少女們的幫忙，三個半小時要完成到處買菜（因為Talus有專門喜愛的肉鋪，我也有最喜歡熟悉的菜販）、備料和烹調，盡量挑戰也做些甜點，對一個笨手笨腳之人實在很困難哪。其實只是突如其來的想要告白一番，謝謝你們親愛的夥伴。

隨意隨意蘋果派

   最近發現親愛的大家，竟然不約而同開始動手做飯還相當可愛貼心的回報給我的時候，感覺到一股暖意流上心頭呀。

   然後歸納一下好像大家都比較喜歡吃甜點，本來一直很規避做甜點，想說我這種積木幼稚園等級，拙手做做，寫了不是獻醜嗎？（當然不是說做飯有好到哪裡去不過至少有比較多經驗嘛）不過想想，反正寫了記錄著分享著，也沒有誰會期待責備，心一寬，覺得即使蘋果派醜醜的也可以留下了。

   【蘋果派】是我好喜歡的家常甜點，因為實在很喜歡很喜歡，老是在練琴疲憊時候，走去巷口的那間永遠排隊好法國好法國的甜點店買蘋果派，然後終於有一天，決定要來複製他了。

蘋果酒菇燉雞，番茄盅與奶油起司烤菇

   其實是第五週的小小私廚日記，因為上星期的燉牛肉丸完成的不甚滿意，就不拿出來獻醜了，所以消失的第四周，多少murmur一下來紀念那些被買回來的食材，菜單是「番茄燉牛肉丸義大利麵」與「蘋果派」，關於分享和記錄，還是有著至少要自己喜歡吃才行嘛的矜持。

   終於有時間上市集去買菜了，雖然天寒地凍的這幾天氣溫驟降，可是蔬果好新鮮，還沒下廚就覺得興奮無比，這星期吃的相當愉快，好像演出的很燦爛一樣，滿足的下台了。