香煎鴨胸佐覆盆莓醬 Magret de Canard

「如果沒有心思或想法，就買塊鴨胸放冰箱吧！」

妹妹昨天來電話說都不知道要吃什麼，太複雜的料理又毫無興趣（正是和我對她的專業「時尚和彩妝」一樣），於是決定把我的週一午餐們寫一寫，半小時出菜的料理分享一下，讓阿妹隨時都能快速吃飯。

這是一道餓了便下個飯，不餓配著沙拉就成了的香煎鴨胸佐覆盆莓果醬，三十分鐘料理。

週一午餐約會- 蜂蜜橙汁雞腿飯

這是目前每週一的半固定行程 -- 和我親愛的學生小雨果一起做飯，一起午餐。

於是重回這兒的新專題是【週一午餐約會】

還認真在這兒紀錄一切的那個從前，做飯總是像個大工程，想好好做一頓飯之前，總是閱覽好多不同的食譜。像聽音樂要做好多版本比較一樣，總是這裡取一點，那裡參考一下，把想要嘗試的組合都寫在我的廚房小筆記後才開始。

而現在，時間被瓜分的碎碎的，儘管還是喜歡好好餵飽自己，但是那樣大費周章的下廚恐怕越來越少了。

反倒是打開冰箱，看看廚櫃中有些甚麼，轉轉腦袋該怎麼組合，劈哩啪啦就開火了。

這個【週一午餐】更有趣的是，還不在自家廚房，於是有怎麼樣的食材，怎麼樣的調味料就更加驚喜，每一份都是即興，也追求最少步驟的有效率下廚。

這個週一，Hugo生病了，見面時病懨懨的毫無活力，本來總是一起下廚，和他解釋做菜的步驟，這天就全省了，叫他在沙發上躺好，我快快做點東西，讓他下肚能吃藥就好。

蜂蜜橙汁雞腿飯

一小時出一桌魚氏泰式家常菜

    已經將這個小天地荒廢了許久。

    看著，彷彿那段認真邊煮飯邊拍照，小心翼翼記錄著每一次做菜的細節的日子就是昨天。

    與現在，能看著冰箱內有的食材，隨意即興的生活，相當不一樣，但都喜歡，怎樣下廚的日子，我都喜歡。

    去洛桑唸書的日子已經過了三個月，因為食材（肉真的太貴了）的限制，下廚的風格有點改變，改天有時間再來稍微紀錄一下。

    回到巴黎，和喜愛的朋友總有件不完的面、說不完的話、吃不完的飯。

    手上累積了一兩組拿手菜色，常常交換組合，一回和摯友說起，我在飯局前，只用了一小時準備，她驚訝地問了細節，二話不說，想為她寫下。

紅酒燉梨與橙橘，水果優格沙拉

   許久，不，是太久沒寫些什麼了。

   措手不及的進入2014，總覺得相對論讓這一年飛也似，快的不像話。

   所以，還是廢話不多說，先喝點甜甜好了ya（絕對不是偷懶不願意更新萬盛及聖誕大餐的一大篇哪）。

。。。

   這份紅酒燉梨與橙橘，在冬天上桌許多次，Talus若說：「今天來個HighTea吧」，配著一些甜麵包，有時候就選紅酒燉水果，一邊喝點溫熱，一邊吃點水果，酒暖了快速上桌，中和甜膩的一盤方便。

燉煮牛膝 Osso Buco à la gremolata

赫然發現這是第一百篇文
對於從小就凡事一視同仁的對以三分鐘熱度的莊仔來說
真的可喜可賀呀（來一個self-five）

。。。

   由於現在有了固定下廚的機會，所以淘汰掉不滿意的作品，盡可能去蕪存菁的把做出來好好吃的食譜記下來，反正不是什麼chef，沒有人會強求或者失望，分享一下自己吃飯的口味和品味，自己喜歡的食物食譜，「這好好吃，我超喜歡的喔」，至少這點小自信還是有的。

   也是做完，吃完，滿足完，要記下來時候，才知道原來「gremolata」是混合切碎的大蒜、檸檬皮和西洋芹的調味料。吃著醬汁的時候，一直覺得好吃，這味好，要記下來，原來是個有名有字有來頭的調味方法啊，鄉巴佬筆記下來了，說到這個，發現幾次橙橘果汁入菜都有讓人很滿意的結果呢。

涼拌通心麵 隨意加法都等於一碗的方便涼拌麵

   夏天的時候，一天沒有麵粉做Scone，翻了翻Talus的冰箱，找到了幾顆番茄，加上法國人都會買來直接當零食吃的蟹肉棒，花了十五分鐘，隨手做了個拌麵。

   本來覺得很隨便的東西哪值得記錄起來，想不到Tracy很是中意這個清冰箱好幫手的涼拌麵，時不時都會提醒說，要記得教我拌麵怎麼做，我超喜歡那份通心麵，那些費工的料理還是等你煮給我吃好了，我要那種懶人都能餵飽自己的食譜啦。

極簡香草冰莓

   都是拖了一個季節了的照片了，現在看起來還是可以清晰的感覺夏天酸酸甜甜的溫度。

   為了配出席率幾乎百分百的Tea Time王牌「Scone司康兒」，夏天做了許多水果杯品，來為澱粉奶油的午茶增添一點健康氣息。

   這是一個完全徒手可以做出來的快速「冰淇淋裝點」甜點，甜度和莓果的種類都可以自訂自選，綜合莓果的也非常非常美味哪。

親親Scone兒

   因為想念比司吉先生，把食譜拿來試一次後，Talus就這樣和Scone兒墜入愛河，於是整個七月的時間裡，工作時候至少出產兩百個這個奶油麵粉小可愛。

   做了這麼多個Scone，有的時候發現，天氣的關係，比例就算用完全一樣，麵團的粘稠度也會稍稍不同，所以大致在完成揉捏過後，會稍微微調，如果太濕，就會加一點麵粉，反之，加一點點牛奶。

   這次回家，想說我現在閉著眼睛都能做Scone了，打算露一手給母親看的時候，竟然因為不熟悉烤箱而失敗了，然後享樂時間總是過得很快，要重新做一批的諾言一直沒有得到實踐就又飛飛了（一定也是因為每天都泡在媽媽無敵手作桂圓麵包的溫柔鄉裡啊，根本吃不膩嘛），現在快快來把食譜寫上，讓媽咪的紮實手作麵包換換口味。

餐廳實習的「原來如此」們

   停頓了好一陣子了。

   再近況報告之前，先預告本來想緩緩慢慢用一篇篇實習日記寫出來的『La Regalade』法餐實習所見所聞，現在要一股腦的條列記下來了，故事這種事情，對沒時間的人來說，實在是浪漫的太奢侈了。

燉烤鴨腿

   想做一道油封鴨腿已經想很久了，一道費時卻不厚工的經典料理，把鴨腿浸入鴨油裡面，小火耐心燉熟，如此料理的鴨腿可以放好久好久。