已經將這個小天地荒廢了許久。
看著，彷彿那段認真邊煮飯邊拍照，小心翼翼記錄著每一次做菜的細節的日子就是昨天。
與現在，能看著冰箱內有的食材，隨意即興的生活，相當不一樣，但都喜歡，怎樣下廚的日子，我都喜歡。
去洛桑唸書的日子已經過了三個月，因為食材（肉真的太貴了）的限制，下廚的風格有點改變，改天有時間再來稍微紀錄一下。
回到巴黎，和喜愛的朋友總有件不完的面、說不完的話、吃不完的飯。
寫完的同時想著，這樣的快速料理如果能讓誰方便準備一餐，與好友一起度過美麗的夜晚，那太好不過了，於是決定重新啟用小天地，把自己的快速食譜寫下來，與各位分享。
第一篇的一小時出一桌家常菜，走泰式風，不過也沒有完全泰，因為肉很多，想要點豆腐料理，擠進一小時內，芙蓉豆腐最快。空心菜在法國不容易買，所以如果沒有，葉菜還有沙拉替代，不浪費天然雞油，拿來炒一道簡單的蛋很均衡。反正一桌家常菜，沒有硬性規定菜色的風格，這是一桌下飯的料理，記得飯要下夠喔！
。。。
菜色（約6-7人份）
- 打拋豬
- 椒麻雞
- 半熟炒蛋／炒空心菜
- 日式芙蓉豆腐
- 芝麻醬沙拉
材料：
- 豬絞肉 600g
- 雞肉 4隻大雞腿
- 小番茄 一盒
- 蛋 一個人算一顆
- 空心菜 一大包
- 綜合沙拉葉 一包
- 蒜頭 一大顆
- 辣椒 2-4條
- 綠檸檬 4顆
- 柴魚片 一把
- 香菜／Persil 一把
- 九層塔 半把（如果偷懶可以勉強用香菜代替）
醬料
- 醬油
- 甜醬油
- 魚露
- 芝麻醬
- 麻油
。。。
備料（約15分鐘）
- 雞肉：去骨
- 蒜頭： 一整顆大蒜頭，一半切丁（打拋豬用），一半切末（椒麻雞用）
- 辣椒：四條去籽，如果想辣一點，就留一條籽，但是手要小心不要直接接觸
- 香菜：一把，葉莖都切細
- 綠檸檬：兩顆擠汁，兩顆切片
- 小番茄：切半
。。。
【打拋豬】（約15分鐘）
1.中火先下豬肉，直至出水幾乎乾去（這點很重要，我曾經貪快沒炒乾，口感差很多）
這個步驟會花兩三分鐘，此時準備醬料。
醬油：魚露：檸檬汁：糖＝2：2：1：0.5
（全部都用湯匙量，但是全部都大概就好。糖可以視口味多加一點點）
2.下蒜頭和辣椒（把肉撥到一邊，油逼到一角，炒蒜頭辣椒），約一分鐘
3.加一口米酒，炒半分鐘
4.下已準備好的醬料，炒勻
5.下九層塔和小番茄，炒勻
6.盤子上面鋪好生菜，打拋起鍋放在生菜上
7.裝飾：準備好的檸檬切片放旁邊，另外拿幾片沒有一起炒的九層塔或香菜放上面裝飾
。。。
鍋子稍微用紙巾擦拭即可
【椒麻雞】（約15分鐘）1.去骨雞腿肉轉一點黑胡椒和鹽
2.雞皮面直接下去煎，中大火約四、五分鐘（直至雞皮微焦），可以蓋上鍋蓋免得雞油亂噴
3.等待時，準備醬料
醬油：檸檬汁：蒜末：糖：魚露＝2：2：2：2：1
辣椒末隨意，切碎香菜一大把
辣椒末隨意，切碎香菜一大把
4.雞腿換面
5.雞腿起鍋，切片
6.高麗菜或生菜鋪在盤上，雞肉直接放上去，醬汁等上桌前再淋上
7.裝飾：準備好的檸檬切片放旁邊，另外拿幾片沒有一起炒的九層塔或香菜放上面裝飾
。。。
鍋子內會有煎雞肉的雞油，完全不用洗，接著有兩個選擇【炒蛋】或【辣炒空心菜】。
【半熟炒蛋】（約5分鐘）
1.蛋打散，加鹽和一小把柴魚片，可以加一湯匙水，讓他滑嫩一點
2.直接下在有雞油的鍋中，雞油炒蛋很香
3.炒到半熟，下胡椒粉，快速起鍋
4.裝飾：可放上幾片香菜，也可以抓一小把紅椒粉，隨意撒上
【辣炒空心菜】（約8分鐘）
1.蒜頭和下進有雞油的鍋內稍微爆香
2.空心菜梗進去鍋內炒，晚點再下葉
3.下鹽、魚露、去籽辣椒末，起鍋
。。。
鍋子終於可以退下，泡熱水。接下來用五分鐘做好兩道涼菜。
1.芙蓉豆腐小心翼翼拿出來，放在有一點點深度的盤子上
2.醬料：甜醬油:水＝1:1
3.醬料倒上豆腐，抓一大把柴魚，有蔥花的話，切一匙添點色
4.麻油滴幾滴，上桌
。。。
【芝麻醬生菜】（約5分鐘）
1.生菜倒進盤中，切半小番茄放上面（可以隨意加料，如玉米粒、水煮蛋切片）
2.淋上醬料。
醬料：無糖芝麻醬:烏醋:醬油:糖＝約2:1:1:1，做完之後可以嘗試微調，太濃可加一點水
＊這樣一桌菜出完後，可能打拋豬會涼掉，畢竟我們是一人廚房，所以，在第一道菜完成時，裝飾可以先不放，開動前，將打拋豬微波一分鐘，再把香菜和檸檬片放上
。。。
和朋友晚餐無論如何都開心，配酒，不論吃中吃西，最後都來點起司拼盤。
今天是一月初，甜點吃了國王餅。特地說當然是因為吃到了裡面的小FÉVE，希望今年真能有好運氣。
一小時能出一桌很下飯的菜色，真的是我口袋名單第一名，推薦給各位，用餐愉快！
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