海洋優格烤雞腿與凱薩沙拉

　　下樓打開信箱時候，天青青亮亮的，收了每個月最期待的cuisune雜誌，好像收到夏天來了的訊息一樣，撇見開的紅紅綠綠的鮮豔花朵，想到鄰居每個周末在庭院BBQ是如何的快活啊。

　　上樓關了門，陽光從左右對稱的大窗斜灑上沙發，雜誌翻開，裡頭的夏日野餐專欄，大大的烤雞照片讓我二話不說決定下一餐好料就是他了。

　　很是喜歡這樣涼涼而清亮的夏日，在總是能輕易的望見窗外的大樹和火車後。

前菜吃第一次出場的凱薩沙拉

首度自己調凱薩醬

意外的好好吃

不做菜的Wennie還問了食譜走

真是太開心了

以後都要自己調凱薩醬

雖然沒有比較快比較方便

但是至少很新鮮噢

放入口袋大喜愛沙拉組

主菜吃優格烤雞與紅蔥頭燉飯

雞腿配上優格

其實已經看過好多次這個做法

一直沒有找到適當的溫度來嘗試

六月底七月初的巴黎

天氣總是很好

此時不吃更待何時？

做法：

　　

海洋優格烤雞腿

• 雞腿　　　　　　　　　　　　　　　四支
• 檸檬　　　　　　　　　　　　　　　一顆
• 優格　　　　　　　　　　　　　　　兩罐(各150g)
• 蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　　一大匙
• 橄欖油　　　　　　　　　　　　　　一大匙
• 薑黃粉（curcuma）　　　　　　　　一小匙
• 紅椒粉（paprika）　　　　　　　　一小匙　　　　　
• 茴香子　　　　　　　　　　　　　　兩小搓
• 鹽與胡椒　　　　　　　　　　　　　適量

做法：

　　先在前一天把雞腿醃起來。

　　材料準備好。

　　檸檬取皮，刨成細細的檸檬皮削。

　　檸檬用手滾軟，等下好擠汁。

　　接著把所有材料混合。

　　把優格倒入後，加上薑黃粉、紅椒粉、蜂蜜、橄欖油、茴香仔、檸檬皮削、檸檬汁，全部完成後，攪拌成淡黃色的優格糊。

　　雞腿先退去皮。

　　灑上海鹽與黑胡椒。

　　香料優格輕輕攪拌完成。

　　把雞腿放進優格鍋裡，大肆沐浴，直至均勻分布。

　　冰入冰箱，預備動作完成。

　　隔天來也，先以18o度預熱烤箱二十分鐘。

　　將冰箱的優格雞腿取出，攤平於烤盤上，我烤了四十五分，另外又關火悶了十分鐘，熟度剛好，雞腿中間很常沒有烤熟，這次終於剛好了，果然不能貪快大火快烤啊。

烤出來，與紅蔥頭燉飯一起成盤囉

。。。

凱薩沙拉

材料：

麵包塊

切邊吐司　　　　　　　　　　　　　　　　三片

蒜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　兩辮

橄欖油　　　　　　　　　　　　　　　　　四大匙

凱薩醬

蒜泥　　　　　　　　　　　　　　　　　　兩小辮

檸檬　　　　　　　　　　　　　　　　　　半顆

Worcestershire sauce　　　　　　　　　　半匙

鯷魚罐頭　　　　　　　　　　　　　　　　六隻

蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　　　　兩顆

葵花油　　　　　　　　　　　　　　　　　五大匙

橄欖油　　　　　　　　　　　　　　　　　五大匙

帕瑪森起司　　　　　　　　　　　　　　　半杯左右

配菜

番茄　　　　　　　　　　　　　　　　　　四顆

玉米罐頭　　　　　　　　　　　　　　　　半罐

帕瑪森起司　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　隔天來也，三片土司去邊，切丁。

　　四大匙的橄欖油分兩階段，與兩大匙的橄欖油A合炒，炒乾，大約要十分鐘以上。

　　此時，蒜壓成泥，放入另外兩大匙橄欖油B。

　　麵包丁炒乾後，加入稍微醃過的蒜橄欖油，炒至硬塊。

　　大鋼盆裡面，放上蒜泥、檸檬汁、和Worcestershire sauce，一直不會翻譯Worcestershire sauce，也不知道台灣買不買得到，所以快點拍起來了。

　　放上剩下的鯷魚、蛋黃，鯷魚壓碎後攪拌。

　　攪拌完成大至為此樣，開始邊加入葵花油，邊攪拌，橄欖油比照辦理。

　　食用油用量很大，所以可以依照喜好來調整，我沒有丈量，味道喜歡就停止了，稍微比外面的凱薩醬濃稠些。其實對做沙拉醬的油量已經有心理準備，便不太害怕。

　　刨成絲的起司加入。

　　完成。

　　沙拉葉洗淨甩乾，分兩批倒入鋼盆中，讓凱薩醬大至均勻沾附到沙拉上。

　　呈盤後，放上切片的番茄，倒入適量的玉米粒，剛做好的硬脆麵包丁，最後灑上刨絲的起司就完成囉。

。。。

　　今天餐前酒喝了Rose甜甜玫瑰酒，沙拉過後，接著吃雞腿配香檳，好不滿足呀。

　　第一次的凱薩醬大成功，不過份油膩卻有著鯷魚厚厚的香味，不再一成不變的吃油醋醬了好棒！（不過隔沒一個星期又做了一次，可惜放冰箱的鯷魚腥味加重，味道不再好，遜色許多，連罐頭魚都求新鮮啊）。

　　優格烤雞很特別，調味讓口感變的軟嫩，別於乾烤雞腿肉質上的柴感，另外帶有淡淡的酸奶香，簡單悶炒的紅蔥頭燉飯因為沒有庫存的雞高湯了，用了一塊湯塊，就放在爐子的角落，偶爾翻炒就輕鬆完成，雞腿簡單擺旁邊，切了半顆番茄，最後淋上烤下來的優格，很是下飯。

　　夏天的午餐，色彩鮮艷，配著從台灣牽到法國的奇妙緣分，聊著聊著覺得一切都不可思議了起來。