這次拜訪的廚房近在咫尺，只捎輕輕地帶著相機走下樓，便可以造訪道地義大利人做的義大利麵。
Dalia是音樂院的豎笛老師，和印象中熱情的義大利人分毫不差，有著陽光般笑容的媽媽。兩年前剛生寶寶，家裡養了狗又養了貓，我們住的這宅，共三樓，一層兩戶，全是愛貓之人，貓咪在樓梯間跑來竄去，偶爾回家時也會跟進來串門子。
她說：「今天我們做份簡單的義大利麵，下回一起做提拉米蘇」，語畢眨了演補充：「我教你做，你可得吃掉喔」。
做菜到一半時候，對門的媽媽跑來串門子，這才知道，六戶裡頭，一個是義大利媽媽，一個是葡萄牙媽媽，都嫁給了法國人，再加上我是台灣人，開玩笑說下次大家要一起辦桌世界料理。
材料：
（兩人份）
斜管麵 200g
蝦仁 半小碗
細蔥 一小把，約十根
西洋芹菜 一小把，約十片
粗海鹽 一大匙
特級橄欖油 約兩大匙
黑胡椒 適量
做法：
不過今天的分量不夠，因為來不急等他長出來。原來家家戶戶都有綠手指香草們，好用方便固然，但是入不敷出，這倒是個苦惱啊。
水燒開後，倒入鍋中，大火煮滾。
趁煮滾水的時候，把香草剪碎。
Dalia從櫃子裡拿出這包義大利麵說：這是我覺得最好吃的一種，很接近我在義大利時候吃的口感，法國的義大利麵對我來說都太軟了，是給baby吃的，煮給我老公，總是要稍微軟些，不像我們在義大利吃的麵，都很有嚼勁，彈牙的很。
包裝打開的時候，她又細心的說：通常呢，不論那種麵，我們都是一個人一百克，不過煮給男生吃的時候，依照食量，可以煮下一百五或者兩百克。
待水滾後，不用客氣的把海鹽倒入，大約有一大匙這麼多。Dalia說，我們把鹽加在這個步驟裡面，因為之後就不再加鹽了。麵中的鹹味，全部來自這個步驟。
稍微攪拌後，加入斜管麵。
來法國後發現這樣的熟蝦，比生蝦好買很多，這種生蝦放在冷藏區，拿起來殼一剝就可以吃，不貪小便宜的話，買到新鮮蝦子不是問題。
去頭剝殼，一碗鮮蝦。
這次將麵煮軟大約花了十五分鐘，不過煮麵的時間也和份量有關。
要將熱水瀝乾的時候，Dalia貼心的補充說：這個時候我都會開著冷水，這樣熱水沖下來流理台才不會過熱而壞掉。所以注意，後面開水龍頭，並不是要沖冷義大利麵喔。
接著回到鍋上，豪邁的倒入特級橄欖油，大約兩湯匙之多，稍微翻動，讓每根斜管麵都可以沾染橄欖油的香氣，開中大火。「千萬不要用便宜的油喔，橄欖油的味道在義大利麵是很重要的，這筆錢絕對不能省」倒油的時候，她這麼叮嚀著。
加入剁碎的香菜們，一起翻炒，這個過程大概有十五分鐘。
接著加入剝好的蝦仁，Dalia說：清炒海鮮義大利麵其實加什麼海鮮都可以，我喜歡吃火炒的酥脆口感的麵，蝦子也是，所以我比較早放入蝦仁，不過如果你要用鮭魚的話，一定要最後快要起鍋前再放，因為切成小塊的鮭魚很容易就老了，到時後口感就會很乾硬。
這個過程大約又炒了十五至二十分鐘左右，途中偶爾翻炒，我們邊和小寶寶玩耍，邊做菜，兩個人把這個過程過的不至於太忙亂，不過不難想像一個媽媽要邊做飯邊顧小孩是多麼累人而需要耐心的事情。
Dalia說：你看，就要炒到這樣，焦焦脆脆的，才是我心中好吃的斜管麵。
炒脆的過程，雖然簡單，但是不能少的就是時間，千萬不能貪快，然後開了大火，這樣麵會在大火之下充滿焦味，大約開到中大火，佐上足夠的橄欖油，炒出酥脆的口感，Dalia說。
一碗簡單而美味的清炒蝦仁義大利麵就這樣在爐子上完成了。
上桌前，Dalia為我倒了一杯沒有酒精成分的甜椰子酒，做為開胃，愛寵物成癡的她特地拿出成套的桌墊和杯墊和杯子，說：今天有美麗的貓咪陪我們午餐。
美麗而熱情的Dalia，做了一道她常做的義大利麵，用著她喜歡的方式，簡單煮出義大利人喜愛的義大利麵熟度，接著炒到她喜愛的酥脆程度，用著手邊有的香料，冰箱有的海鮮，這就是義大利最家常同時美味的麵食料理。簡單廚房，有著日常的美，吃了一道充滿橄欖油香的脆口斜管麵。
這位小可愛，與我們同桌，不過碗裡的是和著香蕉泥優格，一口口由媽媽餵飽。
雖然沒有一塊吃義大利麵，不過可愛無敵的小調皮倒是全程參與料理過程，又是跑跑跳跳又是咬著拖鞋，用晶瑩剔透的大眼睛紀錄這個美麗的下午。
一盤清炒酥脆蝦仁斜管麵，沒有複雜料理過程，可是真的簡單的很美味。
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