遊子這樣過年

　　在和學姊們的『一人一菜過年趴踢』結束後，我開始幻想自己可以做一桌年菜，想說，吃兩桌年菜應該可以一掃太歲年，加倍的喜氣吧（好吧事實上我是想做做看年菜），因為長到這個歲數，年都不知到過幾個了，每一個仍然都是腐爛但是極樂美妙的團圓，並且可以理直氣壯發胖的日子，最爽快的就是，這個日子還是為期一星期以上的期間，不是那種灰姑娘做完夢就得醒的中秋節之流單日節慶，嗯哼，除了可以大吃特吃阿嬤的年菜以外，我就是這麼膚淺的喜愛著過年。因為家族小孩都是雙數，乖巧達理的我從小對紅包就無感，因為紅包都是長輩間的交換，所以他們理所當然會在「恭喜發財」後換個包裝流到表姊妹手上，所以比起紅包，我還比較喜歡醉死在漫畫堆裡（事實上，前幾年我才知道，我的紅包都被存進戶頭裡面等成嫁妝）但是，拿到能一家子小孩一起去看電影和買飲料看漫畫的錢（誰在乎是多少啊）才是能讓我真實喜樂的過年文化呀。

　　言歸正傳，約好年菜part II後，開始構想要做哪些菜呢。

　　不過構想就是用來被意外翻盤的，譬如想吃很久的麻油雞飯好了，因為在逛中超時後，偶然撇見「新竹米粉」，這樣光是來自台灣就不得了竟然還是來自家鄉的名產後，只會吃連偷喵過阿嬤怎麼做都沒有的莊小胖還是想都沒想的殺了兩包。再來就是，最愛的紅豆年糕本人，因為偷懶沒顧好紅豆，導致整鍋紅豆破相，沒辦法好好的以相當獨立自主的姿態坐落在年糕中間而改成紅豆麻糬。

　　最後，上桌菜色為：花雕醉雞、炒白菜、家常豆腐、蒜泥蝦、豆瓣清蒸魚，主食是炒米粉，湯則是味曾魚頭湯，甜點兩道：紅豆麻糬、椰奶西米露。

 【 巴黎 新竹米粉】

　第一次炒米粉，就炒了得用十人大湯鍋才能盛裝的份量，缺了蝦米，醬油還不夠，簡直屋漏偏逢連夜雨，好啦，我想說的是，長相差不很多，但是比起家鄉口味實在差太遠了，事後還悲傷的Talkbox像媽媽請教，這才知道醬油的時間下錯，悶米粉時也讓米粉吸滿太多水，吃不進醬料，所以看看照片品品香就好了。


　　下次會更好的，得更好的，我是風城來的孩子呀。

【家常炒豆腐】


　　我想他的家常程度可以從賣相中一目了然，並且此菜還算頻繁上莊小胖的台菜桌，今天也不多提他。

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【蒜泥蝦】

　　就在上星期的首度年菜桌上從李大師那裡學來的微波爐出好菜，這次就現學現賣，買了鮮蝦回家，此道不開火料理竟然成為桌上最為好評之菜色，實在不知是否該開心，不過也因如此，他才有拿出來分享的意義。

材料：

蝦子部分

• 鮮蝦　　　　　　　　　　　　十八只
• 細蔥　　　　　　　　　　　　兩株
• 蒜末　　　　　　　　　　　　三辮

醬料部分

• 醬油　　　　　　　　　　　　兩大匙
• 味淋　　　　　　　　　　　　一大匙半
• 糖　　　　　　　　　　　　　一小匙
• 米酒　　　　　　　　　　　　一大匙　

　　　　　

做法：

　　先將蝦子們從背後劃開，清腸。

　　蔥切成細末，蒜則是壓成蒜泥（我覺得蒜泥比蒜末更入味），兩者混合後，塞進蝦背，忽略他進行別道菜，醃上一小時。

　　等到客人按門鈴時後，把醬料調勻，將蝦排好，從頭上傾盆淋下。客人走進玄關脫鞋時，將蝦們送進微波爐，以最強火力微波六分鐘，客人都還沒寒暄完，熱騰騰蒜泥蝦便上桌。


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【花雕醉雞】

材料：

• 大隻去骨雞腿　　　　　　　　　　四片

醃料

• 當歸　　　　　　　　　　　　　　一片
• 枸杞　　　　　　　　　　　　　　一把
• 花雕酒　　　　　　　　　　　　　1/3 L
• 鹽　　　　　　　　　　　　　　　適量　

做法（以下程序皆須前一天完成）：

　　將大隻雞腿去骨，抹鹽，（我是用兩張雞腿合成一捲）把雞皮向外後，兩張雞腿面對面交合，壓緊，捲起，如果需要的話，在頭中尾各綁三條線，如果雞聽話，直接用鋁箔紙包也可以。入電鍋蒸，務必蒸兩杯水時間，因為我第二次即使是一杯半，雞的中心還是沒有熟。

　　鍋中放兩杯水，加入藥材（可以適喜好加減份量），煮開後，放涼。

　　將花雕酒倒入放涼後的藥材水（喜歡酒味濃一點的，可以增加酒量），成為醃汁，試情況加鹽（因為雞皮上面已有抹上薄鹽）。

　　待雞蒸好後，把鋁箔紙取下，放進醃汁鍋中，並將蒸出的雞汁一併倒入，冰進冰箱，隔日上菜前，只消取出，切片，淋上醬汁，另佐上幾顆枸杞裝飾即可。

　　如果鍋子還有空間，可以煮幾顆水煮蛋，一起醃進去變成酒釀蛋，不過我兩次都沒有時間和空間做酒釀蛋呀。

　　較需注意：1. 雞如果不綁線，切片時較容易分散。2.如果雞沒蒸熟，在醃進去的時候不會知道，隔天切片時後才會悲傷的發現這個消息，所以最好一次就蒸熟一點。

　　

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【抹茶紅豆麻糬】

　　事實上我還滿喜歡的（本身就是QQ控呀），不過因為這幾次湯圓和客家麻糬經驗後，和糯米粉變熟許多（對的我就是在臭屁我對糯米粉掌握自如），所以這次便沒有精細的量上份量，下次有仔細的份量，再寫起來。

　　下次要把紅豆和麻糬包進派皮裡，變成擁有彈Q口感的紅豆派。

　

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　　年年有魚、味曾魚頭湯和椰奶西米露被遺忘，完全沒有照片，在年菜桌裡默默的來默默的走。

　　這次年菜結束後，深深發覺，台菜實在太困難了，能做好一桌樣樣精緻美味的台菜，說只需要一秒，但是功夫卻是深不見底啊（阿嬤萬歲）！話說不好，難的不是台菜，是做菜，唯一能安慰的是莊小胖廚齡資淺，還得慢慢來呀。

　　不過美麗的事情還是有的，這一個晚上，竟然默默的成就了一對情侶，雖然只是一個起頭，但還是讓雞婆的莊某興奮不已。希望以後可以像蝸牛食堂一樣，為客人的心情量身訂做，吃完後會有好運，如果能這樣，叫我像書裡的女主角一樣為了做飯減掉頭髮也沒問題呀。祝一切都好。

　　最後，親愛的你和妳，新年快樂！