La Régalade

　　有朋自寶島來，找了一間忠道站長推薦的餐館。前一天晚上電話順利訂位，想不到到了當天餐館是全滿的，而且從我們進去到吃完離開，隔壁兩桌竟然都翻桌兩次（請原諒小留學生吃餐廳都很觀光客嘛）。

　　整間店的氣氛很溫馨，一進門就是小小吧台和我好喜歡的麵包櫃（鄉村麵包們排排掛在櫃子上喔），服務生幫我們掛了大衣後入座。順帶一提，雖然我們點菜、上菜和結帳都花了不少時間，但服務生們堪稱優秀了，整間店外場只有三人，從頭到尾都忙得不可開交。

　　忠道站長有說，三大陷阱：鄉村麵包、肉醬、醃黃瓜（以上）。鄉村麵包果然名不虛傳，抹上肉醬，我們四個上菜前就吃了兩籃。不過醃黃瓜倒是真的太酸了，一大盅來還是一大盅回去。

　　在一陣討論過後，選擇早就物色好的中午三十四歐元套餐，我們要開動囉！

　　Les Entrees

                        

Risotto crémeux à l’encre de seiche gambas peêleês à l’ail et au persil

墨魚燉飯佐蒜炒蝦

是分量超驚人的前菜

味道香濃吃一口宛如在徜徉大海裡

但是一個人吃完一整碗的話

實在有點口味太重、太鹹

                         

Coquilles Saint-Jacques de Bretagne marinées à l’huile d’olive citron, basilic et parmesan

布列塔尼帶殼干貝佐檸檬橄欖油及帕馬森起司片

是我絕美的選擇

干貝半熟度入口即化

橄欖油使之更滑潤
再以起司和煎的酥脆的麵包削中和口感

咕溜一瞬間就滑進肚子了

第一名前菜ya

Compotée de cépes, oeuf de poule poché et émulsion de champignon

水波蛋於牛肝菌及幕斯

水波蛋美麗的坐落在幕斯裡面

整道菜的菇香濃烈

蛋的熟度完美
切開蛋黃不會四溢，又有著生蛋黃的嫩口感

佐著散落在盤內的牛肝菌菇們

我覺得是很棒的搭配

                                   

Soupe crémeuse de topinambours, Fourme d’Ambert jambon cru et petit croûtons

朝鮮薊濃湯佐Ambert起司及火腿麵包丁

先是把起司和火腿麵包丁放在下面

一會兒服務生拿來了濃湯一把倒下

起司此刻才活跳跳的融化在湯裡　你儂我儂

火腿丁散佈在湯中

每一口都有滿滿的起司味

可惜整體的豆沙濃稠口感太重並且稍稍偏鹹

　　前菜吃完莊某心花怒放，覺得真是挖到寶了，前菜精緻並且食材間的味道搭配極佳，在小小溫馨的餐館裡面，這樣的前菜有氣質又不失親切。

　　Les Plats

                          

Dos des merlu de Saint-Jean de Luz piqué au chorizo, chataignes confites et potimarron au curry

鱈魚佐香腸 糖漬栗子及咖哩南瓜泥

這算是最喜歡的一道主菜

本來有點害怕南瓜的甜味

但是配上咖哩及咖哩幕斯之後

南瓜變得又香又可口

鱈魚以相當安全的姿態坐落在他們上面

                          

Pavé de cabillaud rôti sur la peau, endives braisées au jambon et vieux comté

烤鱈魚 烤endives菜與火腿起司

酥脆的烤鱈魚皮下　有的是軟嫩但仍緊實的白肉

不過醬油及橄欖油的sauce實在有點中式

吃著吃著總有種看到金髮碧眼的外國人講著一口好中文的拉扯

不過肉質還是很美

                         

Poitrine de cochon fermier moelleuse de chez Ospital la couenne croustillante, lentilles vertes du Puy cuisimées comme un petit salé

有脆皮的軟豬胸佐小鹽般的綠扁豆

點這道的時候，服務生還說這道是特別版

莊七公笑嗨嗨的期待著

結果菜一上 大家都笑我獲得一道東坡肉

雖然是自己沒有看清楚菜單上的綠扁豆

但是難得挑食的莊七公看到鋪滿東坡肉脆皮豬下面的扁豆還是很無奈的

值得慶幸的是

五花雖酥脆，但是切開之後裡面仍然軟嫩充滿油脂香

兩個願望一次滿足

可惜扁豆不喜歡 東坡肉也慾望普通

嗚嗚　大失策

　　主餐結束後，可以說有些失望，相比前菜的精緻，主菜口味顯得太過不修邊幅，當然這很有可能是個人口味偏見，不過還是前菜令人回味無窮。

　　Les desserte

                           

Quenelle et gâteaux moelleux au chocolat noir, créme anglaise au thé vanille

黑巧克力蛋糕佐香草奶霜

其實我不太能分辨moelleux的熟成度
上次點的時候中間還有爆漿
這次就烤熟了
不過大同小異的他們都很能滿足巧克力迷就是了

                                        

Riz cuit au lait et à la vanille comme le faisait ma grand-mère, caramel laitier

奶奶的米布丁佐焦糖醬

米布丁整碗端上來簡直有主餐份量

米粒飽滿充滿奶香　

香草豆莢甜甜而乖巧的埋在裏頭

每一勺都有滿滿的香味

最後淋上不太過濃稠的焦糖醬實在完美

下次我也要選他

                    

Soufflé chaud au grand Marnier

柑橘甜酒舒芙雷

經典舒芙雷發的很美

蛋奶酥綿綿的就像天使的帽子

酒味比七公習慣的再更濃一點

能做出這樣的舒芙雷真好

附送巧遇到拿外帶出來的主廚：

（即使很觀光客而且被發現，仍然厚臉皮的偷拍了）

　　甜點完畢的很飽脹，又再次學到了餐廳拿捏份量的小訣竅，就是不論再怎麼好吃，都不要給到太多，才能讓人有意猶未盡的無盡想像。這也是為什麼法國人都一定會開酒，也一定會在甜點後來上一杯小小的expresso。大胃王歡迎挑戰前菜點燉飯、主餐點脆皮豬，最後在來上一碗米布丁，哇，包您飽呼呼。

　　這是我好想要開的餐館，雖然整個用餐環境進行的還算快，可是不會有匆促之感；位置間雖然靠得很近，但是並不會過度壅擠，用餐時候大家各桌暢聊，小小餐館熱鬧的很。

　　久違了想要推薦的餐館：
La Régalade

49, avenue Jean-Moulin, 75014.

 tel: 01.45.45.68.58. 

在羅浮宮旁邊還有一間：
123 rue St Honore 75001 Paris
01.42.21.92.40