News98全民出好菜活動－－球莖茴香烤鮭魚

　　終於考獎完，也幾乎生完病，再次踏進廚房，快快把許久前接到通知，早該完成的News98全民出好菜活動寫畢囉。

　　烤箱料理最方便簡單，烤魚又比烤肉來的更快，一定能在三十分鐘內完成噢。

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　　小小慶祝考獎順利，大氣的走進魚舖說：請來塊肥美的鮭魚（仍然黃臉婆的順便要了魚頭）。

　　像是許久沒有見到蔬菜們似的，在久違的市集裡面，挑東買西，最後沒忘記帶了顆球莖茴香，期待的首次邂逅。

　　
材料：

• 球莖茴香　　　　　　　　　　　　　一顆
• 新鮮鮭魚　　　　　　　　　　　　　兩片
• 鹽、黑胡椒　　　　　　　　　　　　適量
• 橄欖油　　　　　　　　　　　　　　適量
• 花鹽　　　　　　　　　　　　　　　適量

• 鮮奶油　　　　　　　　　　　　　　10 cl
• 洋蔥　　　　　　　　　　　　　　　半顆
• 普羅旺斯香料　　　　　　　　　　　適量
• 鹽、黑胡椒　　　　　　　　　　　　適量

做法：

　　將球莖茴香去頭，然後美麗而茂密的頭頭在這樣短暫出場後就結束了。

　　不過可以把青綠的頭毛留下來裝飾。

　　此時預熱烤箱，攝氏220度。

　　球莖茴香的下半身切半。

　　切掉芯，那裡過硬，不吃。

　　可以刨成薄片或者切細，然後灑上花鹽或海鹽。

　　球莖茴香的味道很重，大家都說像八角的味道，不過我覺得初識後，可以很清楚的分辨這個味道，不是八角也不是其他，就是球莖茴香的味道。

　　撕一張烤紙，對折後，選一邊放上食材（另一邊要折起來，留空）。

　　抓完鹽的球莖茴香絲鋪在底部，鮭魚放上，灑花鹽，轉幾圈黑胡椒。

　　淋上橄欖油兩圈。

　　第二包鮭魚切成塊，想實驗一下哪種比較好吃。

　　相同方式對待，花鹽、黑胡椒和橄欖油。

　　將另一半的烤紙蓋上，沿著邊邊摺起，將整個食材包覆在中間，最後一角反摺。

　　之前藍帶表妹教的烤招。

　　完整包起來長這樣，最後一角記得反摺。

　　兩包一起進烤箱。

　

　　以攝氏220，烤八分鐘，因為有包是完整魚片，所以讓他在裡面又休息了兩分鐘。

　　烤魚的時候，來做奶醬囉。

　　鮮奶油倒入鍋內，加入切丁的洋蔥，中火煮至洋蔥軟。

　　微滾後，加入普羅旺斯香料，鹽和黑胡椒調味。

　　離火，稍微放涼後，過濾，得香甜奶醬。

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　　許久沒有出海鮮，鮭魚熱騰騰出爐後，三兩下就吃光了。

　　球莖茴香烤過後，像是年老的英雄，以沉穩內斂的香甜取代原本突出而鮮明的濃厚味道，口感稍微類似烤過的芹菜，配著些許的魚汁，好吃。終於認識了球莖茴香囉。

剛烤出爐，移駕至盤上

尚未淋上奶醬的沙龍照

這包切塊的鮭魚

直接撕掉一半

以烤紙成盤

八分鐘的烤時會將切塊的鮭魚完全烤熟

而每塊鮭魚都有著黑胡椒和花鹽的調味

味道較為複雜

這次買的鮭魚很新鮮

所以還是喜歡一整塊切起來

中間還可以嘗到鮭魚的鮮味

厚片烤鮭魚樂勝

Duo 球莖茴香烤鮭魚

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　　以前走出巷子就有滷味，半夜三點還有7-11，根本沒有動手做菜過。

　　現在沒有選擇，不動手就餓肚子，反倒享受極了好好煮菜，然後開著窗戶配著陽光，好好吃飯的日子。好好做飯吃飯。

　　全民出好菜，一起出好菜噢。