香煎鴨胸佐覆盆莓醬 Magret de Canard

「如果沒有心思或想法，就買塊鴨胸放冰箱吧！」

妹妹昨天來電話說都不知道要吃什麼，太複雜的料理又毫無興趣（正是和我對她的專業「時尚和彩妝」一樣），於是決定把我的週一午餐們寫一寫，半小時出菜的料理分享一下，讓阿妹隨時都能快速吃飯。

這是一道餓了便下個飯，不餓配著沙拉就成了的香煎鴨胸佐覆盆莓果醬，三十分鐘料理。

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1. 熱鍋，從冰箱拿出鴨胸。

2. 鴨胸在沾板上畫幾刀（連這都要說就知道步驟實在少得可憐），前後都拍點鹽巴，鍋中倒一口橄欖油，二話不說把鴨胸皮面向下放進鍋中。

3. 中火，一面約八分鐘左右（試狀況而定，皮面都比較久，熟度自評）。

4. 此時翻出家裡廚櫃中有的蔬菜，隨意切塊，在鴨皮面榨出油換面煎時，放進鍋裡，讓蔬菜吃鴨油，一起煎。我只有紅蘿蔔和大蒜，不然肯定切顆洋蔥和蘑菇。

5. 鴨胸起鍋等待十分鐘（和牛排要起鍋休息同理），切片，與沙拉組合便完成了。


哎呀你說怎麼找到更簡單的料理哪。

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至於配鴨胸，完全不用工作的醬汁有幾個選項：

莓果類果醬、柳橙果醬、巴西米克醋（vinaigre balsamic）

做中式的話，鴨胸起鍋後，把以下材料放入，稍微收個汁：柳橙擠汁或現成柳橙汁，醬油，加上鴨胸起鍋後釋放的汁。

以上都是我喜歡的配醬，這次翻出覆盆莓果醬，直接挖著配。

總共需要的時間就是煎鴨胸的時間，削蔬菜可以在鴨胸煎皮面的時候做，一切簡單俐落。

用餐愉快！