草莓冰淇淋霜餅 Fraisier minuteconfits

　　這個遲到千年的約會終於密集的成行了，昨天晚上還在暖暖飽飽脹脹的料多實在好歡樂火鍋趴踢，隔沒十二個小時，場景就轉到鄉村餐桌了。約會，和約會，真好。

　　我們大富翁，不小心發現一個個剛巧都配上陪伴我們長大的大富翁經典角色，所以最後參加殺手遊戲的有：小丹尼、宮本寶藏、孫小美、林嬌嬌，和最可愛的阿土伯。

　　和喜歡的朋友吃飯說話玩遊戲，時間都會像飛的一樣，咻的就沒了，可是不怕，因為喜歡，所以還有千千萬萬個以後。

前菜是忘了買Lardon（燻肉）的里昂沙拉

有自己烤的奶油麵包塊和水波蛋

配一杯果汁

主菜吃迷迭香煎牛排

用了點紅酒入醬

佐季節限定的貴族白蘆筍與櫻桃番茄

配一杯銅獎紅酒

甜點吃二度失敗的草莓冰淇淋霜餅

這時候已經上了咖啡和熱茶

。。。

　　把握著星期六市場日還有很多美麗漂亮的草莓時候（雜誌說五月開始是草莓最香的季節喔），練習做些草莓甜點。

　　事實上，在沒有圖和照片的食譜【cuisine des bistrots parisiens】裡面看到這個甜點時候，想著終於可以用掉買錯的那塊白巧克力，而立刻動手實現他。

　　然後要承認，草莓冰淇淋霜餅是失敗了的意外，可是意外不小心竟也好吃，在殺手們來時被稱讚以後開民宿就要這款甜點。唉呦害我害羞的乾脆放過打不發的白巧克力鮮奶油，不生他氣了。

。。。

材料：

兩人份

霜餅皮：

• 蛋白　　　　　　　　　　　　　　　　兩顆
• 糖　　　　　　　　　　　　　　　　　45 g
• 杏仁粉　　　　　　　　　　　　　　　60 g

冰淇淋內餡：

• 鮮奶油　　　　　　　　　　　　　　　120 g
• 白巧克力　　　　　　　　　　　　　　60 g

• 草莓　　　　　　　　　　　　　　　　十顆左右
• 莓果漿　　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　

多的蛋黃，趁著買了一盒草莓，做成沙巴庸，草莓甜點Duo，yaaa！


作法：

　　前一天的前置作業，先把白巧克力融在鮮奶油中。

　　拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。

　　隔天，準備開始做霜餅皮。

　　烤箱預熱180度。

　　打發蛋白，開始濃稠後，慢慢加入糖。

　

　　打到呈現霜狀，將杏仁粉加入。

　　拌勻，因為杏仁粉的顆粒比較粗，所以麵糊會比較濃稠。

　　將蛋白霜糊倒入烤盤，最好稍微左右搖晃，因為這是兩人份的，應該要可以壓出四片餅皮，我的蛋白霜糊因為沒有鋪平，所以稍微有點厚，並且只能做出三片。

　　180度烤十分鐘。

　　來了，失敗的點來了，每次都很找麻煩的鮮奶油來了。

　　這個步驟應該要將從冰箱拿出來的巧克力鮮奶油打發成幕斯狀，然後直接填入放好草莓的模子，變成草莓幕斯霜餅。

　　可是事與願違，無論我怎麼打他，他都不發，不發，死不發。（後來徒手打發鮮奶油的錢夫人告訴我打發鮮奶油沒有祕技，就是要有耐心，人家徒手四十分鐘都打了，下次我一定要堅持下去！）

　　與鮮奶油奮戰的時候，霜餅默默的好了，拿出來放涼後用模子印出四片（兩人份）。

　　將一片霜餅蓋在下面，開始堆積木。

　　草莓積木對半切，然後將草莓平面貼著模子，排成一圈，中間空洞在填上幾個。

　　平心靜氣的將打不發的壞蛋鮮奶油倒入興奮等待幕斯的草莓積木裡，然後山不轉路轉的冰進冷凍庫，由於之前做冰淇淋試過這個方法，所以今天我們吃一道「草莓 幕斯 冰淇淋 霜餅」。

　　切記，目標現在變成冰淇淋霜餅後，這個打發的動作還是不能省喔，如果想要口感更綿密，可以多攪拌幾次（不用打發那麼激烈），放回冰箱兩小時候，再拿出來攪拌，如此重複幾次就是冰淇淋作法了。

 　　大約冰上兩至三個小時即可食用，食用前，可以放到冷藏微退冰十分鐘，如果模子拿不下來的話，用熱毛巾輕輕撫在模子上，很快就可以拿下來了。

　　終於找到機會可以把和阿土伯一起買錯的莓果漿用掉（原本是想要買一顆顆冷凍的覆盆莓嘛），實在太開心了。

　　如果沒有莓果漿，也可以用新鮮草莓去做，之前為了起司蛋糕，做過一次，真的非常好吃，很香。

　　新鮮草莓醬：將新鮮草莓切丁，標準的果漿作法是加入十分之一重量的糖，（不過我覺得稍微減糖酸甜度比較剛好），打成泥，用小火煮至濃稠，如果不喜歡草莓果粒可以慮掉，不過不慮掉就好好好好好吃了。這次為了消耗冷凍果漿，就偷懶一次。

　　上面蓋上霜餅，切上草莓，淋上莓果漿，完成。

。。。

　　這批買到的草莓有點酸，但是這樣吃一盤白巧克力冰淇淋草莓霜餅，還是可以甜甜吃，吃甜甜。

　　櫻桃季節快點來，在那之前先來練習在台灣瘋狂昂貴的天使貴族白蘆筍好了，窮留學生在產地佔點便宜，春天真是生意盎然的季節啊。