每次都沒有很仔細寫濃湯的細節，想說濃湯是很隨性的，喜歡濃一點、鹹一點、單純一點、豐富一點，還是要簡易一點，都可以自己隨意決定，在最後一分鐘小改變，而且紀錄過「心中小小的濃湯不變法則」，所以被問到的時候都拿出來搪塞，結果有天要找出來，發現原來放在那麼不顯眼的地方，於是決定再拿出同一篇來專門寫一下，好留個檔（也就是說以後換拿這篇出來，欸也不能說搪塞，因為實在就這麼一點兒方法一點秘密都沒有啊...）。
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然後，要再來一次囉，我心中的「濃湯不變法則」：
基底的甜味：基本材料（玉米、南瓜、白花椰菜...等等）以及炒洋蔥（記得過量會太甜）。
濃稠度來自於：奶油炒麵粉或馬鈴薯切塊（不過我老是覺得自己是真材實料的所以每次都選擇馬鈴薯），如果基礎材料是栗子這種澱粉型材料的話，也可以作為濃稠的來源，或者近乎固態的鮮奶油。
液體裡面可以加入：水、牛奶、鮮奶油，中間三者皆有也沒有問題，組合出最喜歡的濃度和奶度最棒了。
鹹度來自於：高湯（如果手邊沒有自己做的冷凍高湯的話，就只能勉強一下加入湯塊了）、鹽。
最後能夠加入的香味單品：檸檬汁（一些過濃的湯品可以加一點點以中和，不至於太膩）、奶油（讓湯品更香）、起司（方便融化一定要刨成細絲，增加濃度，或者可以直接刨成一片放在上面當裝飾）、香草（最好是上桌前放兩片basilic或者撒一小匙的乾燥香料，加點草香，也順便當做裝飾）。
裝飾：香草（最基本的綠意來源）、鮮奶油（加一匙後，可以劃開，做一點造型）、各式橄欖油（用湯匙平均撒下，劃出圖案）、各式香料粉末（辣椒粉、咖哩粉、黑胡椒等）。
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材料：
- 栗子（去殼） 240g
- 褐色巴黎蘑菇（champignon de paris） 500g
- 奶油 40g
- 鮮奶油 25 cl
- 牛奶 適量
- 水 適量
- 洋香菜 裝飾用
- 橄欖油 少許
- 鹽 適量
做法：
買了現成的有機栗子，邊煮邊偷吃。
又是一個上市集被香菇無法自拔吸引，生出來的香菇料理，而且再度不斷偷吃生香菇切片，香氣超重，太愛市集的新鮮香菇了（撒花轉圈）。
洗乾淨，稍微擦乾，切片。
溶化奶油時候放下栗子一起炒。
接著放入香菇。
加入一點水，好平均的炒香以上材料。
材料大至軟熟後，倒入鮮奶油。
放入果汁機（這個果汁機是厚玻璃的，我都當銅牆鐵壁用），不然普通的果汁機要稍微等涼一點噢。
打倒沒有任何固體後，應該會比想像的還要濃稠，此時就開放歡樂的隨意創作時間了，可以加入牛奶，或者水來調整濃度，然後開始加鹽來調整鹹度，如果想要奶油香更重的話，此時還可以放進去。
調整完畢後，回鍋再熱一下，所有的味道也可以做最後的融合。
上桌前，放上洋香菜，這次因為已經很奶了，所以加上橄欖油
。。。
香濃的栗子蘑菇湯上桌了
這個組合真的很香
其實真的相當推薦來實踐一次
然後應該就會立刻發現濃湯是如此隨性簡單的東西
（還是其實大家都知道，
只有我自己在沒做飯前一直誤會他是一個很難相處的料理）
好，總之
喝湯愉快～
其實等涼再打濃湯是怕馬達過熱，所以還是建議放涼一點再打喔 :)
回覆刪除啊啊啊，好的好的（筆記），感謝提醒。
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