感謝Liao長輩們，難忘的夜晚。
Entrees
Escargots en persillade a la lyonnaise
Chantilly de pomme de terre fumee au bois d'hetre
青醬田螺佐鮮奶油燻馬鈴薯（泥）
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是誠意無敵田螺無限的前菜
而且打扮得相當美麗
和外面一盤上來一顆顆坐在半圓凹巢的還連著殼的青醬田螺完全不一樣
他有美麗的斜面透明盅，能清楚的看到馬鈴薯泥和青醬田螺兩層完整分別
視覺上就搶得先機了
濃稠的奶油馬鈴薯泥中和了青醬的重口味
浸泡在青醬中的螺肉還是有濃濃且稍微複雜的香芹菜味
整體來說偏鹹，田螺太多以致於一個人吃得有點辛苦
Oemeaux de l'ile de Groix et juilenne de seiche
Petite pates cusine comme une paella
鮑魚配飯狀海鮮麵粒
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是我最喜歡的前菜（難得點對菜了我）
嫩煎的鮑魚鮮美（還躺在九孔殼上面精緻美麗）就先不用說了
海鮮飯滑順的不可思議
每吃一口都覺得為什麼究竟為什麼呢
後來仔細看了菜單後才知道是咕溜的每一粒米都是用義大利麵粒做成的
即使不是真的米卻也很入味
就像真的每一口都是海鮮飯一樣
中間還有甜椒穿插在裡面
根本吃了就可以看到小當家在海裡游泳的畫面嘛
Croustillants de langoustines de Saint Guenole a la verveine
Bavarois de carotte, balsamico di modena 12 travasi d'argume
炸海蜇蝦和胡蘿蔔慕斯
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由於莊某不喜炸物的偏見（你看我連照片都亂照）
我覺得雖然麵皮裡面的蝦肉依然juicy並沒有乾酥
但是還是在鮮甜的原味上面添了一層炸味
不過佐上巴薩米克醋
還有將清甜蔬菜以綿密口感呈現紅蘿蔔慕斯
倒是真的很可以把油膩感吃掉一些
長輩和翁仔都很喜歡就是了
＊ Entrees整體來說實在是太有份量感了
怪不得上次米其林實習的姐姐和我說
好多餐廳的前菜都是重頭戲
把許多創意和組合放在前菜來發揮
主菜則用肉食精緻料理來做。
Poissons
Saint-Jacques a la truffe d'automne
sauce aigre-douce au galanga et betterave jaune
松露干貝及甜菜和微酸高麗薑sauce
44 €
實在是完全沒得挑剔的一道主菜
整個干貝都被片下的一張張松露香氣包滿
泡沫和sauce把干貝捧的好嫩好鮮
＿
由於點了他的Liao長輩及MengChing小姐覺得松露味道太重太惺
全數丟給我
所以吃到兩倍松露的莊某簡直樂歪了
Homard bleu de Bretagne et condiments Thai
Celeri Branche et mangue verte
布列塔尼藍龍蝦佐泰式醬汁
51 €
龍蝦相當新鮮，肉質有彈性
打上布列塔尼的海鮮就是硬生生是比一般的貴上許多
（上次去Saint-Michel可惜沒有吃上一隻
因為生蠔拼盤就已經花光窮學生的錢錢了）
倒是泰式醬汁味道並沒有很強烈
龍蝦還是吃得出原汁味
好吃歸好吃但是沒有驚喜之作有些可惜
Viandes
Grouse en feuilletage, choux et foie gras
Whisky
酥皮松雞鵝肝與杏包菇
50 €
因為主廚以海鮮料理聞名
所以翁仔就點了肉（？）
然後沒有好料命的懼怕鵝肝男孩
就相當充滿男人味也相當好意思的與我交換
菜一端上來濃濃的味道就撲鼻
是肉味也是特別的酸味
包裹在酥皮裡面有一層鵝肝，下面是一片松雞
松雞的肉質稍微偏乾而且味道很酸
酒味不很重但是整個味道很難習慣
杏包菇水分飽滿在松雞旁邊有如一道清新泉水
在大家美味漂亮的餐點中他是公認的地雷
The noir
紅茶
本來飯後一杯紅茶以為只是一小杯解解膩
不過卻相當有誠意的來了一整壺
而且茶壺好有質感我好喜歡
Souffle au chocolate pur Caraibe
Glace Miel
巧克力舒芙雷與蜂蜜冰淇淋
15 €
來了兩個舒芙雷
巧克力的配蜂蜜冰淇淋
奶酒的配水果冰淇淋
真的是很解膩的搭配
趁熱吃得舒芙雷根本就是天使的糕點嘛
裡面有濃濃的巧克力漿
最喜歡把他們大大一口放進嘴巴讓巧克力溶化在舌頭的中間
灰姑娘的重點來臨
一瓶900 €的五大酒莊好酒
喝了一口本來覺得窮學生才不會品酒
這課要等到以後功成名就才能學好
喝下去時候脫口說哎呀我覺得好酒爛酒都一樣的當下
竟然驚艷的感受酒好清淡
不過酸也完全沒有嗆濃的味道
像是清新自然的美女一般
酒香低調的在舌尖散開
最特別的是後味好甜
而且留在嘴裡好久好久
這才明白
品酒的學習就是 -- 花大錢 喝好酒
Percussionists & Chef
關於美好的滋味還是要和美好的人一起享用，交錯著無數的閒話家常，這樣便會深刻，然後值得記住和寫下。
P.S晚餐只能單點，查了一下中午有套餐三十五歐，想必是經濟實惠的多。
Chez Auguste
54 rue de Bourgogne 75007 Paris
01-4551-6109
喔喔喔喔，好好吃！中間的法國人也好帥！是法國人嗎？＠＠
回覆刪除你們大家看起來都很開心呢，真好真好！
Re: C.L. <3735760914930938521>
回覆刪除他是主廚本人喔
不過當天吃得很晚
他看起來已經很累了
的確是很開心的一晚喔
我會好好收好珍惜美麗的晚餐。