這是【小小私廚日記】連續雞料理的暫時告（別）一段落之作，因為做到這一天，好像突然頓悟似的感到應該要在能夠滿足「不能吃牛肉」和「不喜歡吃羊與海鮮」的條件之下，找尋新的出口，廚師們一定都可以輕鬆做到的吧，所以我也不能困在這裡呀，不斷這樣想。
在Talus家裡工作實在很幸福，忙不過來的時候，無敵小幫手立刻會現身，掃除一切障礙的碗筷，餐點準備的差不多時候，攝影小天使就會默默在沒有發現的時刻把剎那變成永恆，當真的忙完，坐下來吃飯的時候才會突然發現這些都一起發生一起完成了。所以，沒有少女們的幫忙，三個半小時要完成到處買菜（因為Talus有專門喜愛的肉鋪，我也有最喜歡熟悉的菜販）、備料和烹調，盡量挑戰也做些甜點，對一個笨手笨腳之人實在很困難哪。其實只是突如其來的想要告白一番，謝謝你們親愛的夥伴。
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起司櫛瓜燉飯盅
腦中有這道菜的形影已經很久了
因為小櫛瓜實在敲可愛的
終於找一天在市集桌住他們身影時來實現了
大概是在雜誌裡面也看過幾次
所以想說大致的狀態應該很好揣摩
幻想櫛瓜可以自己出水可以將燉飯燉熟
於是只將燉飯做到半熟
結果竟然沒辦法
最後變成有點像是米香
下次還是紮紮實實的把燉飯完成再填進去！
我覺得他和蕃茄烤盅一定是好朋友
敲敲敲可愛
奶油櫛瓜炒菇
挖出來的內陷黃臉婆是無論如何丟不掉的
所以清清淡淡的加了奶油
鹽和黑胡椒轉一圈
完成！
櫛瓜和洋菇都會出好多水
鮮甜鮮甜
奶油燉雞
加了奶油的燉雞稍微濃膩些
透著一點點的白酒味
需要來一點蔬菜中和一下
燙了幾跟胡蘿蔔
配配色也配配味
主食吃切片的法國麵包baguette
可以沾著醬汁吃
第二次在小私廚工作日裡面出了蘋果派
我想是第二次也是近期的最後一次了
開始研發挑戰有限時間裡面可以完成的甜點
不能老是滿足心中無限蘋果派的需求而不求進步哪
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【奶油燉雞】材料：
- 雞腿 7只
- 洋蔥 2顆
- 紅蔥頭 1顆
- 白酒 2杯
- 奶油 20g
- 鮮奶油 20cl(約200g)
- 水 適量
- 鹽和黑胡椒 適量
起兩個鍋，煎鍋開始煎雞腿，皮面朝下，煎至出油，換面，每一面都大致煎熟，小心雞油噴濺！
二號鍋用深一點可以放入全部雞腿的鍋子，用奶油中小火煎紅蔥頭及洋蔥。
雞腿煎好後，倒入鍋中，加入白酒後，剩下的用水補足，補至可以大致淹過雞腿，看雞腿量或者鍋子大小調整白酒量，當然也可以加入百里香或者月桂葉一起燉，不過這次沒有。
中火燉一個小時後，確認雞的軟嫩度（要看雞腿大小），稍微看一下接近骨頭部分是否全熟了，如果還沒有繼續燉十分至半小時，接著倒入鮮奶油，拌勻，以鹽與胡椒適當調味。
最後上桌前，適當撈除燉雞燉出的油，裝盤。
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【起司櫛瓜燉飯盅】材料：
- 小櫛瓜 7顆
- 紅蔥頭 1顆
- 豬絞肉（已加香菜） 約250g
- 燉飯米 約2米杯
- 奶油 1口約20g
- 燉雞高湯 足量，約1杯半
- 鹽和黑胡椒 適量
- 五香粉 兩手指捏半搓
- 橄欖油 1匙
- 奶油起司 1口（每一顆）
- 紅椒粉 些許，裝飾用
櫛瓜開頭，挖空，但是不要太薄。
橄欖油小火煎一下切碎紅蔥頭。
烤箱預熱200度。
絞肉以鹽、黑胡椒和五香粉調味，因為買的豬絞肉已經加入剁碎的新鮮香菜了，如果沒有什麼手感，不清楚調味料的強度的話，可以先謹慎的加，炒熟的時候再做調味。
燉飯米加入，炒至半透明。
加入奶油一口，加香香。
加入絞肉，一起炒至半熟，還沒加入鮮奶油的燉雞腿湯撈過來，此步驟務必將燉飯完成至九成，幾乎完成的燉飯填進櫛瓜中，上面鋪上一可以鋪平的份量的奶油起司，這次用的是saint-mort奶油起司，和ricotta有相像的質感。
放入預熱好180度的烤箱，約烤半小時。
有人幫我拍拍照片，留下手忙腳亂時候的食材，順便有的下廚照。
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這天其實很趕
Talus趕著要完餐出門
所以整個過程都手忙腳亂
菜還沒出齊大家就開動了
最後變成我們幾個終於坐下Talus已經吃飽等待甜點了
其實燉雞和前一星期的方式大致相同
差別是加了鮮奶油
不過品質好的雞
什麼方式燉起來都好吃
還是記得撈起一些雞油好了
留著的雞油可以做飯也可以炒菜
餐點加了奶味也不會那麼膩
小櫛瓜太可愛了 （心
回覆刪除對啊對啊對啊，我已經覬覦他們相當久了！！！！！
刪除法國其實有一些台灣沒有的蔬菜，所以我上市集都會像進大觀園一樣，haha完全一個鄉巴佬！
德國呢？